MANTECADES
Els rovells de 4 ous es treballen
amb la mà dintre d’un recipient adequat. S’afegeix un tassó ple de mantega de porc i es desfà tot
be amb les mans. Després ½ tassó de oli
d’oliva i continua treballant-se amb les mans.1 Tassó de sucre i 1/4 d’ ametla molta (si se’n posa una poca més tenen millor
sabor).La ratlladura d’una pell de llima i un poc de canella. I continua
treballant-se amb les mans i afegint-se farina poc a poc fins que la pasta estiga
ben dura ( que ja es trenque).Arribats a este punt es fan boletes en la pasta i
es posen en una llanda. Per últim es
pugen les clares del ous que havíem gastat
abans i es repartixen per damunt de les
mantecades i l’ornament s’acaba amb
sucre i canella mesclats. Es posa al forn uns 45’ a 180º i les vigilem per no
fer mal bé l’obra.
Cal degustar-les. No devorar-les.