divendres, 13 de gener del 2017

PRIMUM VIVERE, DE INDE FILOSOFARE: OLLETA



Estem en un moment ideal de l’any per preparar un plat d’estes característiques. De banda de nit posem un bon grapat de fesols a remulla. Ja de mati escomencem els preparatius. Posem en un perol els fesols, un nap pelat i fet a trossets, un  manollet de penques, unes costelletes, un tros de cansalada , i uns trossets de cua  o de maneta, tot de porc i a més una botifarra de carn o  blanquet  i sal. Li afegim aigua i ho posem al foc durant una horeta.

 Hem de tenir cura en afegir aigua tres o quatre vegades per a trencar-li el bull. A l’hora afegim una taceta d’oli, d’oliva per suposat. I continua el bull a foc lent durant una hora més aproximadament o que els fesols estiguen cuits. Quan siga l’hora de dinar farem els tast de sal, posarem safrà o colorant i dos tassetes d’arròs i ho tindrem uns 20 minutets al foc, remenant de tant en tant a fi de que no s’ apegue, encara que hi a gustos que  la prefereixen un poc socarradeta. I ja tindrem  feta una olleta per a quatre persones ideal per combatre el fred d’estos dies. Bon Profit!


dilluns, 2 de gener del 2017

VOLTA DELS QUINTOS 2017

Com és tradició a Benilloba el dia 1 de Gener els quintos han pegat la volta al poble cantant unes cançons la lletra de les quals ha estat elaborada per ells mateixos sobre una música que es repeteix any rere any des de temps immemorial. Acompanyat pel Cor Parroquial van escomençar en la plaça l’església a les quatre de la vesprada i no a les dotze del migdia com sol fer-se a conseqüència d’un fet imprevist. Després van cantar a casa del Tinent alcalde per absència de l’alcaldessa i van seguir per tots els carrers del poble com és habitual. Al temps que arreplegaven els donatius que voluntàriament la gent els feia convidaven a talladetes de cuixot acompanyades de diferents licors, necessaris per combatre el fred. Un any més la tradició s’ha complit gràcies al treball dels quintos i a la col•laboració dels músics i cantants del Cor Parroquial. Agraïts de tot.


LES CANÇONS



divendres, 23 de desembre del 2016

BON NADAL





Recordeu aquella figuereta que hi havia dalt del Campanar. Si, aquella a la que s. Xoxim s'assomava  per a protegir-nos. Doncs allí vull  pujar per cridar ben fort

Bon Nadal i un millor 2017


 que arribe fins al darrer benillober arreu del món.

dissabte, 10 de desembre del 2016

L'OFICI D'ESQUILADOR


                                Encara que està en un segon pla,és l'unica foto de que dispose de Pepet l'Esquilador en la seua tasca 

En les darrere quatre dècades l’economia estatal, també la local, ha assolit una important transformació. De forma relativament ràpida, adoneu-se’n de la importància dels canvis, s’ha passat d’una economia tradicional, amb predomini del sector agrari acompanyat per unes activitats artesanals, fonamentals per la subsistència, a una economia industrial, fins i tot de serveis. Tot açò ha suposat canvis importants en l’activitat de la població, un transvasament de la població activa del sector primari cap al sector secundari (industrial) i terciari ( de serveis). Amb tot aquest procés de transformació són molts els artesans que veuen com els seus productes no poden fer front a l’oferta industrial, molts els oficis que entren en  vies de desaparició, i altres que és perden de l’àmbit professional i a punt estan de fer-ho de la memòria col·lectiva. D’un d’aquests oficis parlaré en el present article.
Més de 50 anys fa que va desaparèixer l’última persona que es va dedicar al llarg de la seua vida a esquilar animals i amb ell ho va fer l’ofici d’esquilador. Amb les poques dades que em resten a la memòria i les obtingudes mitjançant fonts indirectes de informació intentaré desenvolupar tots els aspectes d’aquest ofici.
L‘esquilador s’ocupava, fonamentalment d’aquells animals que podem classificar en dos grups diferents:
·         El grup format per animals, treball o també de pèl que inclou matxos, mules i ases preferentment. Tots els qual participen dintre de l’estructura econòmica com mitjans de producció gràcies a la seua aportació com força de treball i al subproducte que generen: el fem, utilitzat com adob per als camps.
·         El sego grup estaria format pels animals de pastura, fonamentalment per ovelles que com a conseqüència del creixement de la seua llana han de ser esquilades cada cert temps. Aquestes ovelles, porten a l’economia productes necessaris com són: el fem per als camps, carn, llet, llana, que es consumiran directament o mitjançant la seua venda s’obtindran uns ingressos.
Açò fa que a més dels ramats, relativament grans, que hi ha al poble i als masos, moltes famílies tinguen algun animal per a satisfer les necessitats familiars. El paper destacat dels animals dintre de l'activitat econòmica tradicional i la seua importància numèrica expliquen i recolzen la necessitat de l'ofici d'esquilador.
A Benilloba n'hi havia un d'esquilador, que a més dels animals del poble, lloc on exercia la major part del temps el seu ofici, també rapava els dels masos dels voltants, fins i tot s'allargava, de vegades, als pobles veïns, com a Benifallim, Penàguila, etc. Quan sortia del poble, el desplaçament era diari, doncs tornava a dormir a casa, Eixia de Bon Matí, al rompre el dia, per arribar aviat al lloc de treball i aprofitar al màxim la llum del sol, tornava a poqueta nit. El menjar se'l portava ell, encara que, de vegades, a algun mas li donaven de dinar. Així les coses, podem dir que l'esquilador no tenia un lloc fix de treball, més bé era un ofici ambulant en gran mesura, encara que, a cada poble hi havia un lloc concret per esquilar els animals de pèl. A Benilloba ho feia en la Abadia, darrere de l’església, on tan sols tenia una anella en la paret per lligar l'animal, i també en les eres situades en el lloc que ocupa l'actual camp de futbol. Les ovelles les esquilava a casa de l'amo, normalment a l'entrada.
La feina del esquilador presentava una certa concentració estacional. Els animals de pèl els esquilaven tot l'any, encara que era normalment en primavera i estiu quan es feia, a fi d'evitar-los una calor innecessària. L'esquilada de les ovelles si que es feia en primavera, concretament al mesos d'abril i maig. La conseqüència d'aquesta concentració estacional era l'existència d'unes temporades de molta activitat front a altres de menys feina i fins i tot d'atur. Per tant hi havia de cercar altres activitats secundàries, que en el cas que ens ocupa eren certes feines en l'agricultura i en la construcció, per obtenir uns ingressos complementaris per l'economia familiar.
Per a la pràctica d'aquest ofici no es necessitaven massa eines, tan sols unes quantes com eren:
-el sarró, era de cuir amb una corretja per penjar-se'l al muscle i servia per dur les eines.
-les tisores, que tenien els ulls folrats de llana o de drap perqué l'esquilador no s'espatlas els dits. Hi havia de diferents tamany segons el tipus d'animal. Per la forma s'hi classifiquen en : tisores de fulla plana. Tisores amb una fulla girada formant una concavitat que s'utilitzaven especialment pels animals de pèl.
-La maquineta d'esquilar, era manual i va substituir en gran part la tisora.
-La pedra d'esmolar. L'esquilador sempre en portava una xicoteta per esmolar les pintes de la maquineta, però a casa en tenia una més gran que feia servir perles tisores.
-L'almassa, que era com una pinta per llevar la bruticia de l'animal abans d'esquilar.
-El torcedor, que es lligava al musell de l'animal i el mantenia quasi immobilitzat durant l'operació.
L'esquilador treballava tot sol, no necessitava d'ajudants, encara que algunes vegades ho feia amb companyia d'altres que venien de fora. Així, en colla, es treballava quan es tractava de ramats grans, com eren els que hi havia a alguns masos, però el procés era el mateix ja que tots feien de tot i no existia divisió del treball.
El procés d'esquilada era diferent segons l'animal del que es tractàs. A l'ovella li lligaven les quatre potes i escomençava a esquilar-la per l'espatlla fins arribar a la cua, després espassava cap a la panxa mirant d'aconseguir traure tota la llana d'una peça. Una vegada acabada la tasca, s’enrotllava la peça de llana i es lligava formant un velló, que era la unitat de comercialització de la llana. Aquesta es venia a Alcoi per la industria tèxtil, però també, de vegades s'aprofitava per fer matalàs. Hi ha que puntualitzat que la llana blanca era més apreciada que la negra. El treball d'esquilar ovelles era molt pesat perquè obligava a estar contínuament doblegat, amb la cintura flexionada. En canvi en les mules es treballava de peu, així la postura era més còmoda. Se'ls rapava tota l'espatla, de les orelles fins la cua. La qual cosa era necessària per posar arreus a l'animal, la resta també es feia encara que era menys important. Es retallaven les crins de l'animal i fins i tot, amb les tisores, es feien uns ornaments amb figures geomètriques en la cua de l'animal. El pèl tallat no s'aprofitava.
A Benilloba, Josep Gómez i Blanes, més conegut com “Pepet l'esquilador” va ser el darrer. L'últim en exercir un ofici que havia passat de pares a fills, i durant quatre generacions l'havien practicat en aquest poble.
Els seus Besavis Pedro Gómez originari de Pancrudo (Teruel) i la seua dona Manuela Andrés de Bañon (Teruel) van emigrar cap a Benilloba on van vorer, tal vegada, perquè difícil es saber-ho amb seguretat, la possibilitat d’instal·lar-se com esquiladors. L'ofici va passar de pares a fills i Pepet l'Esquilador (nascut en 1887) va ser testimoni del procés de canvi de l'economia, de la desaparició progressiva dels animals, de la modificació progressiva de la seua funcionalitat i de com els seus serveis eren cada vegada menys sol·licitats. Amb ell es va trencar la continuïtat.
Però el temps passa, la societat evoluciona, les necessitat canvien i sorgeixen oficis nous: perruquer d'animals de companyia. El subjecte s'ha modificat, ja no són animals com força de treball o per cobrir necessitats bàsiques, sinó que abasten les demandes d'afecte, oci o seguretat. Ja no són esquiladors que treballen amb unes jornades de sola sol, a expenses de la climatologia i amb unes condicions molt dures per obtenir uns quinzets que els assegura el manteniment, sinó uns perruquers que llaven l'animal, el pentinen i li fan tirabuixons mentre el propietari mata el temps, s'impacienta a la sala o practica les relacions socials.

Enric Morrió I Gómez.


dissabte, 26 de novembre del 2016

BUSQUEM!


          Sabrieu dir-me que es açò? per a que servia? i on esta? Açò són els deures d'esta setmana.




                                


            Efectivament és un alcavó i esta en el Salt de Benilloba. Este alcavó està excavat en la roca,  i d’una llargària d’uns 50 metres servia per arreplegar l’aigua del riu un poc més amunt  amb un xicotet assut de dintre de la gorja  i conduir-la a l’altre costat de la penya. Com l’eixida de l’alcavó era al mig del  cingle, es va tenir que construir una sèquia elevada,  un tram de la qual esta sobre un mur de carreus  sobre el mateix cingle i l’ altre tram esta volada i agafada a la paret vertical. Esta sèquia conduïa l’aigua fins al cup del molí. En la foto es veu que el sostre esta ple de cudols de riu resultat  del arrossegament i posterior  depòsit  per les crescudes del riu i de la falta de neteja de l’home per la falta d’ús. Si ens desplacem fins al lloc podem vorer que la vorera o paret de la sèquia a l’eixida de l’alcavó esta rebaixada. Açò estava perfectament calculat per a que quan hi ha una crescuda del riu i l’alcavó  anara ple una part important de l’aigua, al sortir, caiguera per el buit.  I aleshores  per la sèquia sols circularia una quantitat d’aigua menor per  que no perjudicara al molí. Este alcavó i tota la conducció d’aiga es construirien en la dècada dels seixanta del segle XVIII al temps que el molí.

dissabte, 12 de novembre del 2016

UN COLPET



                                           Un colpet a la porta de la filadeta del Castell

           Els diumenges de migdia, després de Missa, era habitual que els homes  anaren a fer-se un colpet o també  el vermudet. I aleshores començava el ritual de recórrer les tavernes i casinos del poble. Dic tavernes a allò que ells anomenaven  filades perquè el bar encara no existia: la Filadeta del Castell  en la plaça del mateix nom, la filadeta dels cristians en el carrer S. Cristòfol i la de l’Arrabal que encara es troba al mateix lloc, també  a ca el Tio Barreta. Eren locals xicotets  on tot just cabien dues o tres tauletes, i amb una barra on és servia a la gent de peu. Allí  es prenien el colpet, un gotet xicotet ple de café licor de la marca el “Lobo” que estava fet al poble.El café es servia d'una botella que anomenaven barral si era gran i barralet mes xicoteta. Unes  vegades el colpet es prenia tot sol, altres acompanyat d’una tareta, que consistia en una punxadeta de sang, un trocet de fetge o magre, o bé uns quant cacaus i tramussos. Tot acompanyat de la conversa amb els amics  o els que allí es trobaven en el moment. Al poc temps canviaven de lloc on continuava el ritual i així fins pegar la volta a totes les tavernes del poble, que tampoc eren tantes. De vegades la colla d’amics seia a una taula i allí passaven tota l’estona xerrant i colpejant o  colpejant i fent un coto. Era la seua estona d’oci, la seua manera de relacionar-se socialment.

dissabte, 5 de novembre del 2016

CONEIXEM? RICUELA

     El dia Tots sants, en la visita tradicional al cementeri, en van ensenyar una paraula nova. Nova exactament no, jo l'havia sentit pero no sabia el seu significat: RICUELA. Encara que l'objecte que definix ja no s'utilitza i tal vegada ja no en quede cap (no he pogut trobar cap foto) el seu nom  encara permaneix en la memòria d'algunes persones. Sabrieu dir  de quin objecte estem parlant?


Encara que este objecte  ja no s'utilitza veig, pels comentaris (moltes gràcies ja  que ens han explicat molt bé de que es tractava),  que hi ha persones que el recorden. Efectivament es tractava d'un recipient, normament de llautó, amb un ansa, dintre del qual es posaven unes brases i els xiquets se le'n portaven a l'escola per calfar-se  en l'hivern. Amb una llanda de tonyina, de sardines  o qualsevol altra conserva es feia una ricuela, a la que li se posava un ansa amb un fil de ferro que  passat per dos forat oposats  servia per tranportar-lo.  Gràcies a este objecte els xiquets podien tenir els peus calents en l'época de més fred de l'any a unes escoles en les quals la calefacció, ni tan sols d'estufes de llenya,amb prou feina es coneixia. També hi havia ricueles de major qualitat com és la de la foto (propietat de Cèlia Ibàñez), feta  de ferro que permetia posar més brases dins i mantenir més el calor.